Аргентинский дог был выведен в начале XX века в Аргентине братьями Мартинес. Его родоначальником стала кордовская бойцовая собака - старинная испанская порода. В процессе селекции аргентинского дога скрещивали с испанским мастифом, большой пиренейской собакой, немецким догом, боксером, различными породами молоссов и пойнтеров, бульдогом и ирландским волкодавом. В результате получилась универсальная порода, которую можно было использовать на охоте, в схватках, для защиты. Первый стандарт породы разработан в 1928 г., а утвержден Аргентинским клубом собаководства в 1965 г.